Je vais te donner mon avis perso :
Pour les ailes, la taille dépend en effet de la plage de vent et de ton poids. Je fais le même gabarit que toi, et je sors avec une 10m2 Cabrinha Switch Blade3, de 12 nds à 25/30nds. Je dirais donc qu'une 10 ou 12 m2 récente est suffisante pour 65 kgs, inutile d'aller plus haut, ça ne sert à rien. Soit tu achètes d'occasion, mais une aile de 2007/2008, soit neuf : il y a plein de promos en ce moment, et les ailes neuves sortent parfois au prix des occasions.
Pour l'aile, un point important selon moi: le gonflage one pump, tu ne te fais pas chier à gonfler les boudins un par un. J'apprécie également les valves de gonflage Cabrinha, beaucoup plus pratiques que les valves types "bateau pneumatique".
Pour la planche, j'ai commencé avec une Fluid 140, mais que j'ai revendu au bout de 2 semaines après avoir essayé la trax 4 : planche exceptionnelle, il faut l'essayer pour y croire. Excellent départ au planning, remontée au vent fabuleuse, pads très confortables, légère, elle ne part jamais en spinout, elle absorve le clapot comme qui rigole, bref j'adore. Malgré sa petite taille (j'ai la 134), je navigue avec 12 nds. Je l'ai achetée à ma 5eme session, donc autant dire en tant que débutant, et j'ai de suite senti la différence avec la fluid. Si tu veux la voir :
http://www.kitexperience.com/trax-choix-prID=746.html
Certes, elle est plus chère, mais pour le coup il ne faut pas hésiter à payer, tu ne le regretteras pas. Elle est en promo sur le site kitexperience.com - 550€
Après, certains revendeurs proposent des "packs" planche + aile, qui sont parfois intéressants. N'hésite pas non plus à acheter en dehors du département : j'ai fait venir mon matos de Brest (
http://www.side-shore.com/) car 300 € de moins qu'à Bordeaux : achat par téléphone sans problème.